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鸭肉配什么菜好吃

作者:zhang1 时间:2018-11-09 10:48:59 来源: 谈养生 谈养生
文章导读

鸭肉和肌肉等家禽的肉质有明显的区别,鸭肉口感嫩滑,适合用来烧制和熬汤、凉拌等。好的配料可以让鸭肉的营养物质得到充分的吸收,豆腐、啤酒、芋头等食材都可以搭配食用。小孩子和家里的老人是非常适合鸭肉的。那么怎么做鸭肉才最好吃呢?我们通过下面的文章了解一下。

鸭肉配什么菜好吃

 鸭肉配什么菜好吃

一、香辣啤酒鸭

食材和调料

水鸭半只、干辣椒一把、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角2个、香菜2根、红菜椒2个、啤酒600毫升、油豆腐、土豆、板栗、魔芋

做法

1、先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用

2、锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入

3、烹制过程加入一些米酒,可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)

4、姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段

5、鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角

6、炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材

7、倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时

8、期间可以观察水量,一定不能煮干了

9、鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可

 鸭肉配什么菜好吃

二、四喜嫩鸭

食谱原料

嫩鸭750克,植物油500克,猪肉30克,青葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,料酒2克。

制作方法

1、将洗净的嫩鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断;猪肉切成2厘米的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干备用。

2、将整鸭放入热好的油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出;沥干油再放入砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭肉上面。

3、在清汤内加白糖、精盐、味精,料酒搅匀倒入砂锅内,用小火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆大盘,猪肉块放在鸭子的四周。

4、砂锅内余汤倒入炒锅内烧开,用调料调好味再用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油淋在鸭子上即成。

 鸭肉配什么菜好吃

三、磨芋烧鸭

食谱原料

鸭肉,磨芋,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精。

制作方法

1.鸭肉洗净、切块,鸭肉放水里煮一下。

2.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下。

3.放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒

4.加水,熬约20分钟的时候放过磨芋。

5.熬40分钟(水差不多干了)起锅。起锅前放入味精和葱即可。

我们都知道啤酒鸭这道菜,其实很多人想象不到啤酒是如何和鸭肉连接在一起的,但是无论他们的来源是什么,啤酒鸭已经是一道很出名的菜品了,做法在文章中也很详细的举例出来,甚至还有魔芋鸭的做法,我们也通过这篇文章告诉了大家鸭肉配什么菜好吃这个问题的答案

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