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蒜苗

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简介 蒜台,又叫青蒜。大蒜的花苔,包括花茎和总苞两部分。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

季节

功效与作用

提高免疫力、防癌抗癌、降血压

营养价值(好处)

营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

副作用(坏处)

吃多了,容易引起胃肠道不舒服。

能吃吗

能吃。

怎么吃

蒜苗熟食:蒜苗味辛,适当加热煮食能减轻辛辣味,不宜生吃。
蒜苗炒食:蒜苗适宜炒食,与瘦肉炒食香脆美味,有中和油腻的作用。
蒜苗不要煮得太烂,以免破坏辣素,降低杀菌作用。

禁忌人群

消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜过量食用蒜苗,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。

适宜人群

一般人群均可食用蒜苗。

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